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沪菜: 茭白肉丁

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发表于 2019-5-18 19:53:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-18 19:56 编辑

  

  工艺炒


  难度


  初级入门


  人数


  2人份


  口味咸鲜味


  准备时间


  5分钟


  烹饪时间

  美食杰2012-05-30 

  用料

  主料


  

  茭白400克


  

  猪里脊肉75克

  辅料

  胡萝卜50克

  调料

  色拉油30克

  食盐3克

  味精2克

  葱15克

  料酒15克

  水淀粉15克

  姜汁15克

  白糖5克

  高汤30克

  茭白肉丁的做法

  1.将茭白削去外皮,洗净,同里脊肉、胡萝卜均切成丁,肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆

  2.锅内放油烧热,下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀

  3.下入菱白丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤、精盐、白糖炒匀至熟

  4.加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成

  


  菜品特色

  肉丁香嫩,茭白鲜嫩,咸香味美。

  烹饪技巧

  原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。


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