沪菜: 葵花鸭

大千世界

• 工艺蒸
• 难度初中水平
• 
  
• 人数2人份
• 
  
• 口味
• 其他口味
• 准备时间[数小时[
• 烹饪时间
• <30分钟
• 
  

[美食杰2012-05-30




用料主料

• 鸭肉1只
  

辅料

• 香菇
  1把
• 胡萝卜
  1根
• 金华火腿
  1根
  
  

调料

• 食盐
  适量
• 酱油
  适量
• 料酒
  适量
• 鸡油
  适量
• 鸡汤
  适
• 葵花鸭的做法

  1.将鸭子用料酒、盐腌制5-6小时，再煮一小时，取出将鸭骨去掉，放入冰箱中冷冻2小时备用

  2.将冷冻好的鸭肉取出，火腿、香菇分别切片，鸭肉斜刀切成与火腿大小相同的片，两片鸭肉中加一片香菇和火腿，依次摆盘，加入鸡汤蒸20分钟，出锅后，用鸡汤、鸡油、酱油、水淀粉做成芡汁浇在鸭肉上即可

  

  
  菜品特色
  

         造型美观，鲜香软嫩。