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鲁菜:  葱爆小酥肉

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发表于 2019-5-7 20:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-7 20:50 编辑

























     工艺炒


  难度


  初级入门


  人数


  2人份


  口味咸鲜味


  准备时间


  10分钟


  烹饪时间


     <10分钟


  悦美食 菜谱:2018-01-29 


  “由时尚星厨徐正溪制作,收录在《悦 · 美食》“时光的甬道·追赶甜蜜”当中。葱爆小酥肉是鲁菜的经典菜式之一,外表香酥,内里嫩滑,吃起来鲜香可口,让人齿颊留香。而且这道菜味道咸鲜,一点也不重口味,最适合不能吃辣的朋友!”用料


  主料


  


  猪瘦肉1斤


  


  大葱1根


  


  鸡蛋2个


  辅料


  白胡椒粉


  生抽


  老抽


  淀粉1包


  姜1块


  蒜


  花椒


  盐


  料酒


  糖


  葱爆小酥肉的做法


  1.

  准备好材料

  

  2.

  猪肉切片


  

  3.

  放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟


  

  4.

  抓匀,腌制10分钟


  

  5.

  腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。一片一片的下入七成热的油锅中。


  

  6.

  中火片炸成金黄色。


  

  7.

  捞出控油


  

  8.

  锅中留底油,下入葱姜翻炒。加入酱油、糖和适量的水烧开。


  

  9.

  下入炸好的酥肉,淀粉勾芡之后,翻炒片刻将汤汁收干即可


  


  葱爆小酥肉成品图

  


  


  


上述资料恕不公开
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