京菜: 素什锦

华盛顿人

　　


　　工艺炒


　　难度


　　初级入门


　　人数


　　2人份


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　30分钟


　　烹饪时间


    <10分钟


　　


　　鑫雨霏霏 菜谱：2015-02-25　


　　用料


　　主料


　　


　　花生100克


　　


　　腐竹20克


　　


　　黑木耳50克


　　


　　干黄花菜20克　


　　笋干20克


　　


　　大豆蛋白片20克


　　


　　干平菇20克


　　调料


　　冰糖10克


　　姜1块


　　八角2个


　　料酒1小勺


　　生抽1勺


　　老抽2勺


　　香油5克


　　植物油适量


　　素什锦的做法

　　1.木耳泡发洗净，撕小朵;花生洗净煮熟沥水;黄花菜泡发洗净并切断;腐竹泡发洗净切断


　　

　　2.平菇泡发洗净切断;笋干泡发洗净切片 ;大豆蛋白洗净切块;姜切片备用


　　

　　3.锅内倒油，放入姜片和八角爆香;然后放入木耳、平菇、笋片、大豆蛋白翻炒;放入生抽、老抽，盖盖焖一会儿


　　

　　4.放入易熟的花生、腐竹、黄花菜搅拌均匀;放入料酒;接着放入冰糖，盖盖焖几分钟入味;最后熟后放香油出锅


　　


　　

　　烹饪技巧

　　1、材料可以按喜好增减，喜欢的就多放点，荸荠、面筋、香菇、豆制品都是常见的原料。

　　2、耐煮的材料先放，易熟的材料后放。

　　3、冷藏一晚，更入味好吃。