浙菜：梅酱配炸响铃

华盛顿人

• 工艺炸
• 难度初中水平
• 
  
• 人数2人份
• 
  
• 口味咸鲜味
• 准备时间10分钟
• 
  
• 烹饪时间[<15分钟
  

用料主料

• 豆腐皮2张
  

    辅料

• 虾仁
  100克
• 芦笋
  3只
• 松蘑(干)
  15片
  
  

      调料

• 食盐
  3克
• 生抽
  少许
• 白糖
  适量
  
  

是典型的杭帮菜，

梅酱配炸响铃的做法

      炸响铃是典型的杭帮菜，取咀嚼时松脆有声谓之响铃，石屏的豆腐皮，是用当地的井水制成，豆香天然很原生态，用虾仁笋菇替代了传统的肉馅，口感层次更丰富，油炸过的响铃会有些腻，搭上梅酱那就绝配了。若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎，即为素鹅，吃时淋麻油，不松脆但有韧性，另一番风味。

1.虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁

2.虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味

3.豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮

4.平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起

5.下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油