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[杏干蒸排骨]酸甜咸香,胃口大开

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发表于 2019-3-12 13:16:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华盛顿人 于 2019-3-12 13:19 编辑

  (2019-03-05 20:34:48)     碧芝binktang的博客

  


  

  本周三的惊蛰,物醒季暖,惊蛰养生。蛰是藏的意思,本节时逢“九九”到九尽,天气渐渐回暖,春雷开始震响,蛰伏在泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖,震惊而出。《月令七十二侯集解》中说:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰:“促春遘时雨,始雷发东隅,众蛰各潜骇,草木纵横舒。”惊蛰分三侯:“一侯桃始华;二侯仓庚(黄鹂)鸣;三侯鹰化为鸠。”描述已是进入仲春,桃花红、梨花白,黄莺呜叫、燕飞来的时节。


  《黄帝内经》曰:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。夜卧早行,广步于庭,披发缓行,以便生志。” 中医认为,肝应春时。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点,使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达,生机盎然。从饮食方面来看,惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。


  


  


  


  【杏干蒸排骨】


  食材:杏干、排骨、香葱、蒜瓣、生姜;


  步骤:


  1、排骨洗净,滤干水份,用适量生抽、老抽、盐、生粉、料酒、蒜末、姜末,提前腌制半天以上;


  2、杏干对半切开,取出核;大粒的杏干肉可以切成条状;


  3、腌制入味的排骨倒掉析出的汁水,去掉蒜末、姜末,放入杏干;蒸锅的水烧开后,放入排骨杏干,蒸半小时左右,出锅前,排骨、杏干搅拌一下;


  4、炒锅加少量油,油烧热后,倒入葱花,关火,做成现制的葱油,浇在排骨上即可。


  


  芝语:


  1、排骨要提前腌制入味;杏干可以换成梅子酱、橙子酱等;


  2、排骨杏干蒸的时候不要覆上保鲜膜,也不要盖上碗盖,蒸汽会渗入到食材中;中途可以将排骨、杏干翻一翻,软烂的杏干覆在排骨上,更能入味。


  


  杏干中透着甜蜜,排骨中带着甜香,吃过后唇齿留香,


  一想到这种滋味,真的是回味无穷,幸福甜蜜。


  


  


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