吃笋的季节，别犹豫——清炒芦笋虾仁

华盛顿人

　　(2017-04-21 10:05:33)     AMMA_艾玛的博客

　　


　　

　　春季三四月份是吃芦笋的最好季节，


　　颗颗鲜嫩多汁，翠绿饱满。


　　舍不得过多烹饪，留的鲜美原味。


　　虾仁和芦笋是完美搭配，


　　模样和味道清新且自然。


　　没有什么能比它更代表这个季节的了。


　　吃就要吃最鲜嫩的，


　　让那份本真和甘甜萦绕唇齿沁入心中。


　　


　　原材料：青芦笋、鲜虾仁


　　配料：蒜


　　调味料：胡椒粉、盐、料酒


　　


　　准备：


　　1.芦笋去掉根部老的部分，斜切成段备用。


　　2.鲜虾去除虾线放一容器中，盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。


　　3.蒜切片备用。


　　


　　做法：


　　1.锅内烧水，水开后加入少量盐和食用油，放入芦笋焯水十几秒捞出沥干水分。


　　2.起油锅，放入蒜片爆香。


　　3.入腌好的虾仁煸炒。


　　4.炒至变色时放入焯好的芦笋同炒，加盐炒匀即可。


　　


　　


　　


　　


　　Tips:


　　1.春季三四月份是芦笋大量上市的时候，都比较鲜嫩，为了口感更好，清洗后可以把根部粗老的部分切掉。


　　2.为了更好更多的保留芦笋的营养成份，不易过久烹饪，炒前焯水十几秒，可减少烹饪时间。


　　3.焯水时入少量盐和食用油可使芦笋颜色油亮翠绿。