巧吃春季食材-葱花面包

华盛顿人 · 发表于 2018-3-22 15:43:41

(2018-03-21 14:09:29)小葱面包[url=]

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春来了!各种鲜绿嫩甜的应季蔬菜纷纷上市

看到绿叶鲜嫩的小葱,忍不住抱了一大把回家

炸了香葱油,吃了葱油拌面外还炒了葱花鸡蛋~香气无比迷人,意犹未尽

将小葱的美味继续进行下去,揉了面团,做了甜咸交错口感的葱花面包

很爱很爱小葱花面包,这是从小到大吃不腻的经典款面包

面包胚本身带着香甜味,葱花却是咸香滋味

如此甜咸极端的两种口味却如此交融!食材的结合就是如此奇妙

葱花料中含有些许蛋白混合,口感滋味与面包烤焙后的视觉感都会加分

出炉后的葱花面包表面透亮,金黄诱人

蛋白与咸葱花紧紧结合,热呼呼的一口咬下,还有点微微的脆口感

掳获男女老少的传统式葱花面包

趁着春季小葱大量上市又新鲜的好时节,尽情的享用吧!

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准备材料

面团材料: 高筋面粉250g,砂糖50g,盐3g,奶粉10g,即发酵母3g,全蛋1个,鲜奶50g,清水45-60g,无盐黄油30g

葱花材料:蛋白40g,盐3-4g,葱花末40g,白胡椒粉1/4小匙

1面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入

搅拌缸中后,搅拌成光滑面团后,再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度

2面团放置常温处加盖发酵,约30分钟后翻1次面,后继续发酵约30分钟

3发酵完成后排气,将面团轻轻拍扁,成厚面片状

4分割成每个约25g的小面团滾圓,加盖继续发酵约30分钟

5等待时间制作葱花料,将材料b中所有材料混和均匀后即可

6取3个小面团,分别压扁后,杆成牛舌面片状后卷起,收紧边缘连接处,轻轻用手滚出长条状

7长条顶部三点连接,后编成三股麻花辫的造型,依序将所有面团都编制完成