香辣啤酒鸭

华盛顿人

2014-9-30玉池桃红的博客

鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜，原来我就做过，每到夏日我家总要吃上几次，这次又重新做了，做法略有不同。

原料：

       鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。

做法：

1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块；

2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开；

3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块；

4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒；

5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油；

6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒；

7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色；

8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）；

9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖；

10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀；

11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块；

12、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。