汉山

标题: 沪菜：柚香腊鸭 [打印本页]

作者: 华盛顿人 时间: 2020-1-10 16:24
标题: 沪菜：柚香腊鸭

　　

　　工艺蒸

　　难度

　　未知

　　人数

　　未知

　　口味其它口味

　　准备时间

　　未知

　　烹饪时间

　　未知

　　

　　美食杰2012-10-14　/　8183人看过

　　用料

　　主料

　　

　　鸭腿500g

　　调料

　　食盐适量

　　桂皮适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　调和油适量

　　茴香适量

　　白糖适量

　　柚香腊鸭的做法

　　1.鸭腿洗净后沥干水分

　　

　　2.准备调料

　　

　　3.先倒入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天

　　

　　4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。

　　

　　5.用温水洗净

　　

　　6.准备生姜片和葱段

　　

　　7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。

　　

　　8.鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片

　　

　　9.把料酒均匀的倒入鸭腿上

　　

　　10.冷水上锅大火蒸半小时。

　　

　　11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。

　　

　　12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。

　　

　　13.切块装盆

　　

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