汉山

标题: 川菜：红油蒜泥肘花 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-10-7 20:52
标题: 川菜：红油蒜泥肘花

　　

　　工艺煮

　　难度

　　初中水平

　　人数

　　3人份

　　口味香辣味

　　准备时间

　　10分钟

　　烹饪时间

　　

　　心清似水淡若云菜谱：526　/　关注：0　/　粉丝：157722018-12-11　/　5722人看过

　　“红油蒜泥肘花在四川，做白肉的师傅光刀工，就要练几年，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口，简直是一流的享受。当然，由于这菜在四川几乎家家户户都会做，在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是第一位的。我在家买一个猪蹄，再加上别的菜，一顿是吃不完的，所以一个猪蹄我是分成两次做，带皮肉拿来凉拌吃，带骨肉拿来炖汤喝，因为我喜欢吃辣，辣味重了些，老公我给他单独拌了盘没辣椒的，嘻嘻，他看我吃的开心，也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的，吃的津津有味的，把我盘里的肉也消灭了不少，真是没看出他那里怕辣了。”用料

　　主料

　　

　　猪蹄膀1个

　　辅料

　　盐1/4汤匙

　　蒜6瓣

　　生抽2汤匙

　　辣椒油1汤匙

　　白糖1/2汤匙

　　姜1块

　　桂皮1个

　　花椒粉1汤匙

　　香油1汤匙

　　花椒10粒

　　小葱2根

　　红油蒜泥肘花的做法

　　1.

　　把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净

　　