汉山
标题:
西北菜: 手抓羊肉
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作者:
大千世界
时间:
2019-6-3 16:51
标题:
西北菜: 手抓羊肉
本帖最后由 大千世界 于 2019-6-3 16:52 编辑
工艺炖
难度
初中水平
人数
4人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<2小时
舞之灵 1027 菜谱:2014-05-27
“游牧民族手抓羊肉在我国已有数千年的历史,它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名,也是少数民族朋友们的一道宴客大菜。”用料
主料
羊排1000克
调料
食盐2茶匙
姜1块
八角2颗
花椒1茶匙
桂皮1段
山楂2克
陈皮1块
大葱1段
孜然粉1茶匙
干山楂2片
手抓羊肉的做法
1.羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净
2.锅内重新放入干净的水,水量要超过羊排一半左右
3.加入羊肉和所有的调料,烧开
4.转小火慢炖2个小时左右
5.盛出,切块
6.趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了
烹饪技巧
1、盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分;
2、好羊排才有好口味,所以你一定要选择上等羊排制作,没有膻味。
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