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标题: 港台菜: 烤魷鱼 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-5-21 14:37
标题: 港台菜: 烤魷鱼
本帖最后由大千世界于 2019-5-21 14:38 编辑

　　

　　工艺烤

　　难度

　　未知

　　人数

　　未知

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　未知

　　烹饪时间

　　未知

　　美食杰2007-02-04　

　　用料

　　主料

　　

　　乌贼(鲜)250克

　　

　　鱿鱼(干)1只

　　调料

　　蒜少许

　　香油1/2大匙

　　番茄酱3/2大匙

　　酱油膏1大匙

　　白糖1大匙

　　乌醋1大匙

　　朝天椒少许

　　香菜少许

　　小葱少许

　　烤魷鱼的做法

　　1.将花枝（乌贼）、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。

　　2.将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。

　　3.将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）

　　烹饪技巧

　　花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。

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