汉山

标题: 鲁菜: 　葱爆小酥肉 [打印本页]

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作者: 新鲜人    时间: 2019-5-7 20:46
标题: 鲁菜: 　葱爆小酥肉


























     工艺炒


　　难度


　　初级入门


　　人数


　　2人份


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　10分钟


　　烹饪时间


     <10分钟


　　悦美食 菜谱：2018-01-29　


　　“由时尚星厨徐正溪制作，收录在《悦 · 美食》“时光的甬道·追赶甜蜜”当中。葱爆小酥肉是鲁菜的经典菜式之一，外表香酥，内里嫩滑，吃起来鲜香可口，让人齿颊留香。而且这道菜味道咸鲜，一点也不重口味，最适合不能吃辣的朋友！”用料


　　主料


　　


　　猪瘦肉1斤


　　


　　大葱1根


　　


　　鸡蛋2个


　　辅料


　　白胡椒粉


　　生抽


　　老抽


　　淀粉1包


　　姜1块


　　蒜


　　花椒


　　盐


　　料酒


　　糖


　　葱爆小酥肉的做法


　　1.

　　准备好材料

　　

　　2.

　　猪肉切片


　　

　　3.

　　放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟


　　

　　4.

　　抓匀，腌制10分钟


　　

　　5.

　　腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。一片一片的下入七成热的油锅中。


　　

　　6.

　　中火片炸成金黄色。


　　

　　7.

　　捞出控油


　　

　　8.

　　锅中留底油，下入葱姜翻炒。加入酱油、糖和适量的水烧开。


　　

　　9.

　　下入炸好的酥肉，淀粉勾芡之后，翻炒片刻将汤汁收干即可


　　


　　葱爆小酥肉成品图

　　


　　


　　

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