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标题: 苏菜: 红烧猪蹄 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-5-5 18:41
标题: 苏菜: 红烧猪蹄
本帖最后由新鲜人于 2019-5-5 18:43 编辑

　　苏菜#

　　

　　工艺烧

　　难度

　　未知

　　人数

　　未知

　　口味其它口味

　　准备时间

　　未知

　　烹饪时间

　　未知

　　

　　小小的调子菜谱：2009-06-04

　　用料

　　主料

　　

　　猪蹄

　　调料

　　冰糖

　　姜

　　花椒

　　生抽

　　老抽

　　红烧猪蹄的做法

　　1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；

　　

　　2.然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。

　　

　　3.再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。

　　4.在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。

　　5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。

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