汉山

标题: 沪菜: 上海豆腐脑 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-29 13:22
标题: 沪菜: 上海豆腐脑
　　

　　工艺其它工艺

　　难度

　　未知

　　人数

　　未知

　　口味其它口味

　　准备时间

　　未知

　　烹饪时间

　　未知

　　

　　美食杰2012-10-09　/　18800人看过

　　用料

　　主料

　　

　　黄豆粉75g

　　调料

　　内酯2g

　　虾皮适量

　　剁椒适量

　　乐惠紫菜汤（海鲜味）适量

　　胡椒粉适量

　　陈醋适量

　　芝麻油适量

　　上海豆腐脑的做法

　　1.用豆浆机的量杯，取一杯豆子，提前泡发，用豆浆机打成浆。

　　

　　2.虑渣后倒入盆中。

　　

　　3.加少量的清水。

　　

　　4.取2g内酯，放入碗内。

　　

　　5.豆浆煮至沸腾。

　　

　　6.大约在豆浆85度，快速的倒入放有内酯的碗内。我是放在保温的电饭锅内，静置大概20分钟以上。

　　

　　7.紫菜和虾皮，用开水烫一下。

　　

　　8.浇在已经凝固的豆腐脑上。

　　

　　9.撒上香菜末。

　　

　　10.浇一勺剁椒。

　　

　　11.放点陈醋。

　　

　　12.淋点香油。

　　

　　13.撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！

　　

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