汉山

标题: 沪菜: 　脆皮银鱼 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-29 13:13
标题: 沪菜: 　脆皮银鱼
本帖最后由新鲜人于 2019-4-29 13:15 编辑

　

　　

工艺炸

　　难度

　　初级入门

　　人数

　　2人份

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　5分钟

　　烹饪时间

<16分钟

　　

　　美食杰2012-05-29　/　11908人看过

　　用料

　　主料

　　

　　银鱼500克

　　辅料

　　面粉130克

　　调料

　　色拉油1000克

　　食盐适量

　　味精适量

　　葱适量

　　姜适量

　　料酒适量

　　芝麻油45克

　　胡椒粉适量

　　水适量

　　脆皮银鱼的做法

　　1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味

　　2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可

　　

　　菜品特色

　　外脆里嫩，鲜香可口。

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