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标题: 京菜: 　素什锦 [打印本页]

作者: 华盛顿人 时间: 2019-4-15 13:50
标题: 京菜: 　素什锦
本帖最后由华盛顿人于 2019-4-15 13:52 编辑

　　

　　工艺炒

　　难度

　　初级入门

　　人数

　　2人份

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　30分钟

　　烹饪时间

<10分钟

　　

　　鑫雨霏霏菜谱：2015-02-25　

　　用料

　　主料

　　

　　花生100克

　　

　　腐竹20克

　　

　　黑木耳50克

　　

　　干黄花菜20克　

　　笋干20克

　　

　　大豆蛋白片20克

　　

　　干平菇20克

　　调料

　　冰糖10克

　　姜1块

　　八角2个

　　料酒1小勺

　　生抽1勺

　　老抽2勺

　　香油5克

　　植物油适量

　　素什锦的做法

　　1.木耳泡发洗净，撕小朵;花生洗净煮熟沥水;黄花菜泡发洗净并切断;腐竹泡发洗净切断

　　

　　2.平菇泡发洗净切断;笋干泡发洗净切片 ;大豆蛋白洗净切块;姜切片备用

　　

　　3.锅内倒油，放入姜片和八角爆香;然后放入木耳、平菇、笋片、大豆蛋白翻炒;放入生抽、老抽，盖盖焖一会儿

　　

　　4.放入易熟的花生、腐竹、黄花菜搅拌均匀;放入料酒;接着放入冰糖，盖盖焖几分钟入味;最后熟后放香油出锅

　　

　　烹饪技巧

　　1、材料可以按喜好增减，喜欢的就多放点，荸荠、面筋、香菇、豆制品都是常见的原料。

　　2、耐煮的材料先放，易熟的材料后放。

　　3、冷藏一晚，更入味好吃。

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