准备材料
面团材料: 高筋面粉250g,砂糖50g,盐3g,奶粉10g,即发酵母3g,全蛋1个,鲜奶50g,清水45-60g,无盐黄油30g
葱花材料:蛋白40g,盐3-4g,葱花末40g,白胡椒粉1/4小匙
1面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入
搅拌缸中后,搅拌成光滑面团后,再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度
2面团放置常温处加盖发酵,约30分钟后翻1次面,后继续发酵约30分钟
3发酵完成后排气,将面团轻轻拍扁,成厚面片状
4分割成每个约25g的小面团滾圓,加盖继续发酵约30分钟
5等待时间制作葱花料,将材料b中所有材料混和均匀后即可
6取3个小面团,分别压扁后,杆成牛舌面片状后卷起,收紧边缘连接处,轻轻用手滚出长条状
7长条顶部三点连接,后编成三股麻花辫的造型,依序将所有面团都编制完成
9发酵完成后,将混和好的葱花蛋液均匀地放置在麻花辫的中心处
10入已预热好的上火190度c/下火150度c烤箱中,面团入烤箱中烤焙约8分钟后,
温度调整至上火150度c/下火150度c,继续烤焙约15分钟后即完成出炉
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