汉山

标题: 香菇肉酱凉皮 [打印本页]
作者: 新鲜人    时间: 2018-2-28 16:36
标题: 香菇肉酱凉皮

心在乌云上2013

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“凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑，配上自己做的香菇肉酱，爽口开胃，非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮，做法蛮简单的。”
食材明细


香菇肉酱凉皮的做法步骤

  • 1

    把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。

  • 2

    慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。

  • 3

    拌匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。

  • 4

    模具上刷上一层油。

  • 5

    舀入一勺面浆，铺满模具。

  • 6

    放入烧开水的锅中，盖上锅盖。

  • 7

    直至面浆凝固起泡即可拿出锅。

  • 8

    在凉皮上刷上油后取出。

  • 9

    全部做好后把凉皮切成条状。

  • 10

    黄瓜擦成细丝。

  • 11

    锅中倒入适量油，放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。

  • 12

    把切成条的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。


小窍门
加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定，不要一下子全部加入。
使用的厨具：蒸锅







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