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标题: 浙菜: 油焖春笋 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-25 12:19
标题: 浙菜: 油焖春笋
本帖最后由新鲜人于 2019-4-25 12:21 编辑

　　　　

　　工艺焖

　　难度

　　初中水平

　　人数

　　2人份

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　15分钟

　　烹饪时间

　　

　　粉竽粘糖菜谱：2013-04-06

　　用料

　　主料

　　

　　春笋600克

　　调料

　　食盐1茶匙

　　酱油2汤匙

　　橄榄油2汤匙

　　白糖1茶匙

　　油焖春笋的做法

　　1.笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水

　　

　　2.过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段

　　

　　3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒

　　

　　4.然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可

　　

　　烹饪技巧

　　1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。

　　2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

　　3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

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