汉山

标题: 徽菜: 肥西老母鸡汤 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-17 12:52
标题: 徽菜: 肥西老母鸡汤
本帖最后由新鲜人于 2019-4-17 12:53 编辑

　　

　　工艺蒸

　　难度

　　初中水平

　　人数

　　2人份

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　30分钟

　　烹饪时间

　　
<60分钟

　　伊莲Helene菜谱：2013-01-29　

　　用料

　　主料

　　

　　鸡肉1只

　　调料

　　食盐4克

　　水适量

　　肥西老母鸡汤的做法

　　1.鸡掏去内脏后冲洗洗净并沥干水分；用约4克的盐抹遍鸡的表面并稍作按摩一会儿（注意抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好），然后入冰箱冷藏约20～30分钟

　　

　　2.从冰箱取出后加入和鸡齐平的冷水(约1250克)

　　

　　3.放入已上汽的蒸锅中蒸煮；约30分钟后开锅加入秘制调料(蚕豆辣酱+葱姜蒜等和少量盐调味），然后盖上锅盖继续再蒸20分钟左右，原汁原味的肥西老母鸡汤制作完毕

　　

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