汉山

标题: 粤菜: 煮鸡酒 [打印本页]

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作者: 新鲜人    时间: 2019-4-5 10:45
标题: 粤菜: 煮鸡酒
　　


　　工艺煮


　　难度


　　初级入门


　　人数


　　1人份


　　口味其它口味


　　准备时间


　　10分钟


　　烹饪时间


　　“煮鸡酒是广东人的月子餐，也可以冬天进行滋补，对于怕冷体寒的人非常有效，而且怎么吃都不会上火，非常温性滋补。这个酒也是自己酿造的，非常好。”用料


　　主料


　　


　　母鸡半只


　　


　　鸡血2块


　　辅料


　　姜3大块


　　客家娘酒半瓶


　　煮鸡酒的做法


　　1.


　　母鸡洗净切块，鸡血划开即可，姜切成碎米


　　


　　2.


　　锅里烧热后直接放姜米下去翻炒，中小火一点要炒至有点发黄才可以


　　


　　3.


　　炒黄之后把鸡块放到姜米上面，吸收姜的味道


　　


　　4.


　　接着一起翻炒均匀，鸡块全部裹上姜米


　　


　　5.


　　然后加半碗清水先把鸡肉煮熟一下


　　


　　6.


　　差不多淹没鸡块为准


　　


　　7.


　　接着加入鸡血一起


　　


　　8.


　　锅盖盖上大火煮开后转小火十分钟


　　


　　9.


　　这样就煮的差不多了


　　


　　10.


　　倒入半瓶自己酿的黄酒，盖上锅盖再煮五分钟就可以啦


　　


　　煮鸡酒成品图


　　


　　


　　


　　


　　烹饪技巧


　　不可以太早放入黄酒，否则酒会挥发掉没有气味了，放入黄酒之后煮的时间最好不要超过五分钟以防挥发酒气。

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