汉山

标题: 吃蛋新論戰「一周吃3~4顆蛋增心臟病風險」 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-3-21 09:30
标题: 吃蛋新論戰「一周吃3~4顆蛋增心臟病風險」
　　記者張聲肇╱綜合報導 2019年03月19日 11:04 世界日报

　　

　　最新研究顯示，每周吃三到四個雞蛋，得心血管疾病的風險就增加6％，死亡風險增加8%。(美聯社)

　　一項大型且長期研究發現，每天吃多於300毫克(mg)天然膽固醇，亦即不到兩個蛋黃含量，就會讓罹患心血管疾病的風險增加17%、讓任何死亡原因風險也增加18%，這個研究結論必然會替長期未決的「蛋到底有利有害」辯論增添火藥。

　　西北大學醫學院針對不同背景2萬9615名成人數年追蹤研究的結果，已發表在最新一期的美國醫學會期刊(Journal of American Medical Association)。

　　該研究顯示，每周吃三到四個雞蛋，得心血管疾病的風險就增加6％，死亡風險增加8%。

　　提升這風險的主因是天然膽固醇的攝入，不是飽和脂肪或其他任何食材。這是研究人員分析諸多資料與報告所獲結論。

　　他們強調，這項研究比過去類似研究範圍和深度都超過，包括六項大型心臟病資料，也把飽和脂肪和其他影響心臟健康的因素都考慮進去。

　　麻州塔夫茨大學(Tufts University )營養學教授立藤斯坦(Alice Lichtenstein)是美國政府飲食標準製作人之一。她不是本研究團隊成員，她說，本研究是歷來最周延完整的，作者群把多種複雜因素都考慮進去了。

　　本研究作者群寫道，目前的美國飲食綱領該改版了，因為最新綱領不對飲食膽固醇設限，只提醒民眾勿過量。2015年前的飲食綱領其實就建議每日膽固醇攝取量勿超過300毫克。

　　不過作者群也表示，本研究是「觀察」結果，僅表示蛋吃多了心臟病和死亡風險提高，並不表示其中的因果關係，因此，要了解其間因果，得進一步研究。

　　每個蛋黃，膽固醇含量達186毫克，所以每天攝入兩個以上蛋黃的膽固醇，就「超標」了。紅肉、加工肉品如培根(bacon)也富含膽固醇。但是蛋白的好處，未在本研究之列，作者僅建議「勿過量」，而不是「望蛋生畏。」

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