汉山

标题: 吃笋的季节，别犹豫——清炒芦笋虾仁 [打印本页]

作者: 华盛顿人 时间: 2019-3-12 13:11
标题: 吃笋的季节，别犹豫——清炒芦笋虾仁
　　(2017-04-21 10:05:33) AMMA_艾玛的博客

　　

　　春季三四月份是吃芦笋的最好季节，

　　颗颗鲜嫩多汁，翠绿饱满。

　　舍不得过多烹饪，留的鲜美原味。

　　虾仁和芦笋是完美搭配，

　　模样和味道清新且自然。

　　没有什么能比它更代表这个季节的了。

　　吃就要吃最鲜嫩的，

　　让那份本真和甘甜萦绕唇齿沁入心中。

　　

　　原材料：青芦笋、鲜虾仁

　　配料：蒜

　　调味料：胡椒粉、盐、料酒

　　

　　准备：

　　1.芦笋去掉根部老的部分，斜切成段备用。

　　2.鲜虾去除虾线放一容器中，盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。

　　3.蒜切片备用。

　　

　　做法：

　　1.锅内烧水，水开后加入少量盐和食用油，放入芦笋焯水十几秒捞出沥干水分。

　　2.起油锅，放入蒜片爆香。

　　3.入腌好的虾仁煸炒。

　　4.炒至变色时放入焯好的芦笋同炒，加盐炒匀即可。

　　

　　Tips:

　　1.春季三四月份是芦笋大量上市的时候，都比较鲜嫩，为了口感更好，清洗后可以把根部粗老的部分切掉。

　　2.为了更好更多的保留芦笋的营养成份，不易过久烹饪，炒前焯水十几秒，可减少烹饪时间。

　　3.焯水时入少量盐和食用油可使芦笋颜色油亮翠绿。

　　

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