汉山

标题: 【春日养生菜】春笋遇冬菇 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-3-11 11:15
标题: 【春日养生菜】春笋遇冬菇

　　清水淡竹

　　

　　“跟着大厨学做菜之春日养生菜”

　　食材明细

　　主料

　　春笋适量

　　冬菇适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　枸杞适量

　　白糖适量

　　淀粉适量

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　白胡椒粉适量

　　咸鲜口味

　　烧工艺

　　廿分钟耗时

　　普通难度

　　春笋遇冬菇的做法步骤

　　

　　1冬菇提前用水洗净泡发。

　　

　　2捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。

　　

　　3将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。

　　

　　4春笋取上半截切滚刀块。

　　

　　5先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。

　　

　　6再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。

　　

　　7锅中放油，下入姜蒜煸香。

　　

　　8放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。

　　

　　9加春笋烧煮。

　　

　　10放入枸杞同煮5分钟。

　　

　　11加水淀粉勾薄芡。

　　

　　12鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。

　　来自美食天下清水淡竹的作品

　　使用的厨具：炒锅

　　所属分类：热菜家常菜

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