汉山

标题: 开春头茬香椿炒土鸡蛋 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-2-28 14:09
标题: 开春头茬香椿炒土鸡蛋
　　　(2019-02-25 22:26:12) 穿越达人的博客

　　

　　香椿上市了，头茬的才有香，越往后味越淡。买的时候掐掐头，掐得动吃的动，捻捻手指凑近闻，一股石灰味的才对。

　　吃香椿，鸡蛋遭殃，蛋少裹不住，油少不滋润，香椿的香得益于油的挥发。街头店铺的往往把香椿当噱头，把个香椿当香葱放，你是文雅了，可我吃的是香椿不是炒蛋呀？我还是回家自己收拾，一两只春天的野蔬，不紧着节奏就拉下了，等不起等不起。

　　举起筷子，拿起勺子，来咬春。

　　

　　原料：香椿二两（一把）鸡蛋六只茶树油

　　盐少许生抽少许

　　步骤：

　　1，香椿掐去老茎，洗净。

　　2，切小粒，不要剁碎。

　　3，打入鸡蛋，加少许盐一点生抽搅拌均匀。

　　4，炒锅加热倒油，倒入鸡蛋香椿液。

　　5，等鸡蛋液半凝固，翻身。

　　6，待蛋凝固，关火，稍等片刻起锅装盘。

　　7，也可以在锅里划散，翻炒出锅。

　　

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