汉山

标题: 东坡茄子 独家 [打印本页]

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作者: 大千世界    时间: 2019-2-28 12:00
标题: 东坡茄子 独家
　　　　天国的女儿


　　


　　食材明细


　　主料


　　长茄子1根


　　猪肉末100g


　　辅料


　　姜末少许


　　葱末少许


　　蒜末少许


　　生抽1勺


　　料酒1勺


　　糖1/2勺


　　盐少许


　　胡椒粉少许


　　水淀粉少许


　　酱油1/2勺


　　咸鲜口味


　　蒸工艺


　　廿分钟耗时


　　简单难度


　　东坡茄子的做法步骤


　　


　　1茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。


　　


　　2锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。


　　


　　3煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。


　　


　　4摆入盘中。


　　


　　5锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。


　　


　　6倒入肉末炒至变色。


　　


　　7加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。


　　


　　8将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。


　　


　　9入开水锅中蒸12分钟左右。


　　


　　10取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。


　　


　　11将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。


　　


　　12淋入水淀粉勾薄芡。


　　


　　13将芡汁浇在茄子上。


　　


　　14撒香葱碎即可。


　　


　　15成品。


　　


　　16成品。


　　来自 美食天下 天国的女儿 的作品


　　使用的厨具：蒸锅

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