沙门氏菌可钻进蔬菜叶气孔，洗不掉还导致人体感染
本帖最后由 寒冬开梅 于 2020-7-22 16:36 编辑2020-07-22 07:22 搜狐健康
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作者 | 周亦川
编辑 | 袁月
据MSN网站报道，《微生物前沿》杂志发现了一种狡猾的沙门氏菌，它可以“钻”进蔬菜叶的气孔生存，既可以避开植物的免疫系统，同时在人类洗菜的时候也能够避免被冲走，随后进入体内感染，就像是“特洛伊木马”。
特拉华大学植物生物学家Harsh Bais介绍，植物的叶子背面存在无数的小气孔，帮助植物散热和呼吸。目前已知一些真菌和植物细菌可以强行侵入气孔，但这些气孔对其他细菌则是一扇锁住的门，它们应该找不到途径进入。
细菌的进化速度是难以想象的，它们是真正的机会主义者，它们进化出了绕过植物免疫反应的个体，这让人类对细菌的预防变得更加复杂。
在本项研究中，研究人员在菠菜和生菜叶刷上了含有沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌的液体，这些细菌可以毫无痕迹地感染植物。结果发现，沙门氏菌可以进入植物叶片生存。
Bais说，一种人类的病原体做到了植物病原体做的事情，这件事情太可怕了。随着植物以牺牲免疫系统为代价提高产量，或者植物生长区离家畜太近，就有可能被细菌感染。清洗或者用洗涤剂都不能把进入植物叶子的细菌洗掉。最后，沙门氏菌就从农场的植物进入人体内，导致感染。
Bais说，如果我们能够认识到细菌带来的威胁，就可以有目的地进行防范。在灌溉以及清洁过程中做好严格管理，尽可能保证食物安全。当然，尽管食品工业者不知疲倦地努力使产品尽可能安全，但蔬菜毕竟是一种室外种植产品，野生动物、风、灰尘或被微生物污染的水的接触不可避免。
把菜做熟了吃考虑一下？
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