冰箱這樣用 延長食物保鮮不浪費
王郁婷 2020年06月15日 17:07https://cdn.media.worldjournal.com/wp-content/uploads/2020/06/202006081523579921_70234.jpg
在保鮮盒裡鋪上紙巾,可以幫助吸收蔬菜和水果冷卻時產生的冷凝水。(本報資料照片)
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未使用完的海鮮應包裝好再放冷凍。(本報資料照片)
打開冰箱,發霉的水果、腐爛的蔬菜、變硬的麵包……當購買的食物超過所需,「食物浪費」成為許多家庭的大問題。
當然,有時是因為冰箱管理不善,成為發爛食物與細菌的溫床。
如果我們更了解冰箱的正確使用,及各種食物的儲存方式,有助於延長食物的保鮮期限,減少食物浪費、節省荷包,也能防止食物中毒。
蔬果、香草、菇類:
1.用紙巾鋪在保鮮盒裡當內襯
在保鮮盒裡鋪上紙巾,可以幫助吸收蔬菜和水果冷卻時產生的冷凝水。潮濕的環境會加速蔬果腐壞。
2.切開的酪梨塗檸檬汁
喜歡吃酪梨的朋友很困擾,切開的酪梨,若未馬上食用完畢,很快會氧化變成褐色。試試用檸檬汁或橄欖油塗在切開的酪梨表面,檸檬酸和橄欖油的成分,可保護酪梨免受氧化。
3.用濕紙巾存放新鮮香草
香菜、百里香、迷迭香等香草類植物,以略濕的紙巾鬆散包覆,再放入夾鏈袋中,可以保存較久。
4.讓蘋果遠離其他蔬果
蘋果會產生乙烯氣體,加速其他水果成熟,因此請讓蘋果遠離其他水果,並以塑膠袋存放在冰箱中。為了防止香蕉快速褐變,除了遠離蘋果,可用保鮮膜或蜂蠟紙將整串香蕉的莖部包裹,可延遲成熟速度。
5.在馬鈴薯袋內放一顆蘋果
蘋果會加速其他水果成熟,卻能防止澱粉類蔬菜發芽,維持硬度好幾個月。
6.不要把番茄放在冰箱
番茄應放在室溫,如果放進冰箱將會失去風味。
7.切掉胡蘿蔔的頂端
將胡蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根放冰箱前,先將頂端切除,避免莖葉竊取胡蘿蔔的營養。
8.將新鮮蘑菇放入牛皮紙袋
紙會吸收菇類的水分,不會讓菇體處在潮濕中,加速腐壞。
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洋蔥、大蒜不要放冰箱。(本報資料照片)
辛香料:
1.洋蔥、大蒜不要放冰箱
擺放在乾燥、通風良好處有助保鮮。
2.薑可放入夾鏈袋
確保袋子中的空氣已排出,然後放入保鮮盒中。
新鮮的麵包:
用乾淨的乾布巾蓋住麵包,然後放進紙袋。這樣能讓麵包呼吸,也不會變乾。
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用對方法,麵包可以放冰箱鮮度不打折。(本報資料照片)
蛋奶類食物:
1.牛奶放冰箱中間或底部層架
多數人習慣將牛奶放在冰箱門上,但這是很糟糕的地方。我們每天多次開關冰箱,冰箱門處的溫度一直在變化,牛奶與其他奶製品變質的速度會更快。正確是把牛奶放在冰箱中間或底部層架、靠冰箱內壁的地方,這是冷度最穩定的地方。
2.用乳酪紙或烤盤紙包裹起司
常見的錯誤保存法,是將起司緊緊包裹在保鮮膜或錫箔紙中。正確保存方式應該是,用起司專用紙或蠟紙、烤盤紙(烘焙用紙)包裝後,放入未密封的塑膠袋中。蠟紙會在起司和塑料間形成屏障,而塑膠袋能防止起司變乾。
3.雞蛋放在冰箱靠內層架
和牛奶一樣,雞蛋不該放在門上,應該放在溫度最穩定的靠內壁層架。如果想讓雞蛋鮮度維持比三至五周更長,可將雞蛋煮熟,便可以再延長一周的保鮮期。
禽肉類、魚和海鮮:
1.不立刻食用可放冷凍保存
如果沒打算在購買後立刻食用,請放入冷凍庫保存。可以保鮮幾個月。
2.解凍時應放在冰箱靠內壁
冰箱內壁是溫度最低的地方,放在此處解凍,可確保烹調時仍保持新鮮。記得將解凍的肉類海鮮,放置在大碗中,防止解凍的水流到其他食物上。
3.未用完的肉類或海鮮處理
勿將未使用完的肉類或海鮮,放回原來已打開的塑膠包裝中,否則很快會被冰箱凍傷。放入密封的容器,才能使剩餘的肉類長保新鮮。
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