长鱼面是什么面？
来源：苏州文化旅游资讯 2020-06-08 14:21:00
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在吴中，吃面的选择不可谓不多，苏苑饭店的奥灶面、澹台湖大酒店的母油鸭汤面等。
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但说起长鱼面，许多人都要在心里打个问号。长鱼就是黄鳝，而长鱼面，就是用鳝鱼做的面，但它又不同于一般的鳝鱼面。
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长鱼面的汤底选用螺蛳、昂刺鱼、旁皮鱼、塘鳢鱼等足足9种太湖杂鱼熬制而成，奶黄色的汤汁醇厚鲜香，尝起来更是鲜美异常。
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（责编：邓本奇）
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长鱼面的浇头则是精选新鲜太湖长鱼，去骨划丝，处理干净后只选用鳝背烹制而成。
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（责编：邓本奇）]
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恰到好处的火候，使得鱼肉吃起来软嫩Q滑。再配上一碗鸡蛋细面，撒上去腥的胡椒粉，咸香入骨，鲜到灵魂打颤。
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（责编：邓本奇
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