这一次，为何牛奶逆袭成为全民食物？
2020-05-18 18:13搜狐健康此次新冠疫情在给各行各业带来巨大的冲击的同时， 也给全民上了一堂深刻的“健康教育”课。
狡猾刁钻的病毒击垮了很多人，也破坏了很多的家庭。
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这给大家敲响了“健康”的警钟：让很多人重新审视自己的饮食，自己的生活方式是否健康；也让很多人意识到，人生最宝贵的是拥有健康的身体，而想要拥有健康的身体离不开完善的免疫力。
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免疫力是人体自身的防御机制，是人体抵抗病毒、细菌和消除自身病变的能力。
打个比方，机体就好像一个国家，免疫力就是国家的军队和治安力量，对外抵御敌人的入侵，对内维护社会和谐稳定，以保证机体处于健康的状态。
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比如，感染同样的病毒，有些感染者症状轻微，甚至是无症状，很快就能自愈；有些感染者则症状比较严重，经过一段时间的治疗也能恢复健康；还有一部分感染者则病情非常严重，甚至死亡。
其根源就是免疫力水平不同。
影响免疫力的营养物质有很多，比如蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌、硒等等，其中，蛋白质是最重要的物质。
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蛋白质是人体所必需的“三大营养素”之一。
首先，它是构成和修复组织的重要材料，小到细胞，大到器官，都离不开蛋白质。人体的免疫细胞、免疫器官就更离不开蛋白质了。
其次，它还可以调节人体的生理功能，比如血红蛋白可以携带、运送氧气；免疫蛋白可以帮助免疫系统击溃外来的致病因素，可以作为催化剂加速各类生化反应等等。
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对于一般人来说， 每天吃什么可以摄入充足的蛋白质呢？
一般人群，每天吃一个鸡蛋、三两肉（畜禽+鱼类）、一两大豆，外加1-2包牛奶或相当量奶制品，就可以满足对优质蛋白质的需求。再吃五六两谷物杂豆，基本就满足一天所需的蛋白质了。
而牛奶之所以成为“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”的主角，不仅因其富含人体所需的脂类、各种维生素、钙、磷等矿物质、活性酶、有机酸及其他活性物质，更重要的是它富含人体所需的优质蛋白质。这是构建人体免疫不可或缺的重要组成。
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另外，牛奶的蛋白质的吸收利用率高达95%，相当于喝下一杯牛奶，95%的蛋白质都被我们吸收利用了。
而且牛奶中的蛋白质是以乳浊状态分布，所以，相较肉、蛋、鱼虾、大豆等食物，吸收速度就更快一些，能够快速为机体所用。
同时，丰富的钙质还可以维持骨骼健康，强壮每一个中国人。
不仅是防疫期间要每天喝牛奶，平时也是要保证牛奶的摄入。在我们的《中国居民膳食指南》中也推荐： 一般人群每天应饮奶300克，或食用相当量的奶制品。
营养专家吴佳、于良也均对乳制品营养价值做出认可。
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