山塘街上的老味道，爱了爱了！
时间：2020-05-08 10:19:42 来源：苏州市文广旅局官微
阊门、山塘一带，曹雪芹笔下的“最是红尘中一二等富贵风流之地”，自古就是姑苏城中的繁华地段。被誉为“姑苏第一名街”的山塘街，东至阊门、西至虎丘，长约七里，故又称为“七里山塘”。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194236595700.jpg
说起山塘街，许多人脑海中都会浮现出一幅桨声灯影夜姑苏的画面。一条山塘河缓缓流淌，游船画舫来来往往，两岸的灯笼在水中倒映出一条蜿蜒的“红丝带”，沿岸而行，不知不觉就走入了梦里的江南水乡。
山塘街，前半段繁华，后半段烟火。从御碑亭到新民桥的那段，是游客所熟悉的山塘。而从新民桥开始往西的那一段，不那么拥挤，不那么繁华，却十分接地气，是更贴近苏州人生活的山塘。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194226613734.jpg
有生活气息的地方，就少不了小吃美食。许多餐饮老店在山塘街上扎根了几十年，见证了老街的岁月变迁，也陪伴了几代苏州人生活与成长。这些几十年不变的老味道，每每想起，每每尝到，都让人倍感亲切，有一种“回家”的感觉。
本期寻鲜记，带大家寻味山塘，找一找那些记忆中的味道。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194253979344.jpg
从苏州轨交2号线山塘街站3号口出来，就能看到新民桥市场。近两年，许多曾经开在山塘和阊门一带的美食，都搬到了这里，或在这里开了分店。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194249212032.jpg
一大早，来这里买菜的阿爹阿婆，在菜市场里逛完了一大圈，临走前再买些点心、买点卤菜，张罗好一家人的一日三餐。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194224599512.jpg
马栋佩烧卖
马栋佩烧卖是一家曾经开在山塘街的“网红店”。搬到新民桥市场后，生意依然是好得不得了，一大早门口就排起了长队。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194269873224.jpg
店主马阿姨做烧卖已经做了20多年了，之前都是做了分给亲朋好友、街坊邻居吃，后来干脆在山塘街开起了烧卖店。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194220139418.jpg
店里每个烧卖的重量都控制在125g左右，一个烧卖有手掌那么大，绝对是烧卖界的“巨无霸”了。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194252883780.jpg
除了个头大之外，马栋佩烧卖的特别之处还在于馅料。馅料里包含了糯米、香菇、开洋和肉丁，都是每天一大早现炒的。将炒好的糯米、香菇、开洋和肉丁，加上各种调料，充分搅拌之后，才成了这浓油赤酱的烧卖馅。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194242157826.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194272928480.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194251870738.jpg
掰开一个刚蒸好的烧卖，能清楚地看见里面的香菇、肉丁和开洋。糯米粒粒分明，闪着晶莹的油光。尝一下，软软糯糯，咸中带甜，而且非常管饱。“味道好、分量足、价格实惠”，这几乎是所有顾客对马栋佩烧卖的一致好评了。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194250928539.jpg
义昌福
百年老店义昌福的包子，一直以来都深受苏州人的喜爱。鲜肉包、三丁包、青菜香菇包等传统口味的包子，个大分量足，是许多人的早饭必备。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194273135623.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194201830347.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194222632745.jpg
除了包子外，店里还有刀切馒头、香葱花卷等点心。白白净净的花卷，带着浓郁的香葱味，配一碗白粥，便是最清爽的一顿早饭了。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194244594436.jpg
江南蟹壳皇
江南蟹壳皇，顾名思义，就是一家卖苏州传统小吃蟹壳黄的店。清晨第一锅蟹壳黄新鲜出炉后，店门前的老苏州便开始络绎不绝了起来。到了中午和下午，还有不少游客寻味而来，专程来菜场里打卡这款外脆里酥的小点心。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194236599301.jpg
店铺很小，站在窗口就能看到里面的店员做蟹壳黄的全过程，从揉搓面团、粘上芝麻，到放进烤箱，每个步骤都一清二楚。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194219980269.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194282773660.jpg
蟹壳黄有咸甜之分，甜味的芝麻糖蟹壳黄是圆形的，咸味的葱油蟹壳黄则是长椭圆形的，还有新口味的萝卜丝蟹壳黄，靠表层的黑芝麻来区分。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194285183342.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194222215879.jpg
蟹壳黄小小一个，咬一口，扑簌簌地掉渣，满口都是极致的酥香，一连吃上两三个，也不会觉得腻。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194250662690.jpg
小闵盐水鹅
天气渐渐热了，人们的口味开始转向清淡，食材烹饪方法也讲究开胃清爽，这个时候，盐水鹅、盐水鸭等卤味纷纷登场。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194280973510.jpg
近两年小闵盐水鹅在苏州遍地开花，卤好的盐水鹅，皮软而韧，肉质鲜嫩紧实，吃口清爽，配饭和下酒吃，都有滋有味。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194263716473.jpg
东方卤菜店
离小闵盐水鹅不远的东方卤菜店，店里的五香牛腱、酱香牛肉、虎皮辣鸡、香香草鸡等招牌卤菜，也深受食客欢迎。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194252793205.jpg
各色卤菜摆满了橱窗，称斤、斩件，打包带回家，一家老小都爱吃。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194219955123.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194227273358.jpg
逛完了菜场美食，我们进一步深入山塘，发掘更多的姑苏老味道。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194293137486.jpg
后半段山塘，两旁的店铺显得非常生活化，奶茶店、茶馆、大餐馆在这里不见踪影，取而代之的是水果店、炒货店、裁缝店等贴近日常生活的店铺。这些小店，没有太多的装饰，却也在老街上自成一景。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194270459993.jpg
立夏之后，卖咸鸭蛋的店铺渐渐多了起来。白嫩的蛋白，红得流油的蛋黄，想想都觉得胃口大开。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194240722526.jpg
走着走着，还发现了小时候常吃的喜蛋。如今喜蛋在苏州街头已经不那么常见了，能吃到全靠缘分。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194222551313.jpg
万福兴
万福兴糕团店创建于清宣统三年正月，是苏州糕团界有名的老字号。除了常年上市各类松糕、猪油糕等等，他家还随时令上柜应景糕点，比如二月初二的撑月糕、四月十四的神仙糕、九月初九的重阳糕等等.....
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194230275208.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194274897937.jpg
开在山塘街上的这家万福兴，小小的橱窗、木板门和糕团价格表都透着一丝年代感。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194217807857.jpg
店铺虽小，邻里生意却也非常好。等到我们逛完山塘原路返回到这里的时候，店门已关，门上写着“今日已售完”。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194291868965.jpg
阿二烤鸡
这家山塘街上有名的烤鸡店，每天一大早门口就排起了长龙，据说差不多到中午就卖完关门了，所以想吃的话一定要赶早。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194205457591.jpg
来这里买烤鸡的，有住在附近的居民，也有从苏州其他区特意赶过来买的，又是早起又是排队，也心甘情愿，足可见这只烤鸡的魅力了。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194252923796.jpg
做好的烤鸡，油亮亮的色泽，非常诱人。皮脆而不油，肉酥而不柴，吃起来非常香嫩，连鸡骨都非常入味。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194201772613.jpg
荣阳楼
山塘街上的这家荣阳楼，在苏州众多百年老店中显得非常独树一帜，自开店以来仅此一家，别无分号，想要吃上他家的招牌美食，就必须辗转到山塘。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194253284981.jpg
要问荣阳楼什么最好吃？绝大多数人都会回答：“油氽团子！”
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194285976819.jpg
做油氽团子，要用精细糯米粉加水揉捏成面皮，包入鲜肉馅，然后用滚油氽制而成。氽好的团子色泽金黄，外脆内糯，香味沁脾。肉馅汤汁饱满，与油炸过的面皮融合得恰到好处，吃起来非常过瘾。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194205932928.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194242487545.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194204579547.jpg
来荣阳楼吃点心的人，基本每桌一笼汤包、两个油氽团子，胃口大的话，还要再加一碗馄饨或一客生煎，吃得那叫一个酣畅淋漓啊。
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194238667146.jpg
http://news.2500sz.com/uploadfiles/202005/08/2020050810194231445408.jpg
朱新年点心店
朱新年点心店，最早于1986年开在山塘街星桥旁，是很多住在山塘街附近的人从小吃到大的店。
页:
[1]