美國「飲食指南」正更新 成人需喝牛奶？ 專家：沒那麼必要
記者胡玉立／綜合報導 2019年12月15日 06:07 世界日报https://cdn.media.worldjournal.com/wp-content/uploads/2019/12/201912151353278052_99990.jpg
多喝牛奶有益於兒童和青少年發育。(本報資料照片)
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成人每天喝牛奶應該適量，以馬克杯兩杯為宜。(本報資料照片)
人們愈來愈少喝牛奶了。消費者口味轉變、外加擔心乳製品危害環境影響自身健康，愈來愈多人改用植物性乳類替代品；這也衍生出一個問題：成年人需要喝牛奶嗎？專家的答案是：沒那麼必要。至於植物性飲料真的比牛奶更健康嗎？這也得看情況。
過去十年來，美國牛奶銷量持續下滑，牛奶生產商損失連連；農業部報告指出，傳統牛奶銷量從2009年到2018年減少近19％；美國最大牛奶製造商Dean Foods已申請破產。
佔美國牛奶總產量約30％的「美國乳農」(Dairy Farmers of Amberica)組織聲稱，僅2018年，牛奶銷售額就下降了7.5％，足足跌了11億元。
晚餐喝杯牛奶的想法其實有些過時，但農業部2011年制定的現行營養指南MyPlate，仍建議成年人每天喝二至三杯乳製品，但擴大定義到包括優格、乳酪及鈣強化豆漿。值得注意的是，其中並不包括其他植物性和堅果類飲料等替代品。
農業部正在製定「國人飲食指南」更新版，但一位發言人不願評論牛奶在指南裡的地位是否會改變。
專家強調，儘管對成年人來說，牛奶是「不必要的」，但對兒童卻有好處。哈佛大學公共衛生學院營養學助理教授維珊蒂‧馬利克(Vasanti Malik)表示，成人飲食不需要牛奶，但「喝了是有好處」。
牛奶中有很多營養素，如維生素D、蛋白質和鈣。對兒童來說，喝牛奶是獲得這些營養特別簡便的方法；因為兒童飲食範圍不太有機會取得這些可以讓他們快速成長的營養成分；成年人則可從其他地方取得這些營養成分。
馬利克指出，「成人的飲食習慣往往更多樣化，很可能從其他地方獲取這些營養。」此外，成年人的成長已趨穩定，營養需求並不高；服用營養補充品也是獲取維生素D和鈣的可行方法。
紐約萊諾克斯山醫院(Lenox Hill Hospital)醫師格拉特(Robert Glatter)表示，綠葉蔬菜、豆類、小扁豆和鮭魚是鈣和蛋白質的良好來源；美國骨質疏鬆基金會也將無花果、花菜和橙列為鈣的來源。
馬利克表示，「除非真的喜歡喝，否則確實沒理由一定要喝牛奶。」如果決定繼續喝牛奶，她建議選擇低脂或脫脂牛奶，因為全脂牛奶的飽和脂肪更多。
牛奶消費量下降的最大受益者，顯然是植物性替代品。植物性食品協會(Plant Based Foods Association)數據顯示，2017年到2018年堅果類和植物性奶類替代品銷售額幾乎增長兩倍達9％，並可望繼續增長。但專家警告，植物替代品的健康益處，有可能被誇大。
根據美國營養學會(American Society for Nutrition)數據，大多數植物性和堅果類飲料比低脂牛奶的脂肪和卡路里更少。專家建議，如果選擇喝植物性奶類替代品，務必檢視產品營養標籤的蛋白質和糖含量；它們有可能添加了糖。
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