[海鮮+清酒」 日式飲食在美推廣 新意十足
記者顏嘉瑩／紐約報導 2019年10月19日 14:10世界日报https://cdn.media.worldjournal.com/wp-content/uploads/2019/10/201910191159463953_36708.jpg
日本食品海外推廣中心與「LIMANI」餐廳合作，舉辦推廣日本酒的「跳脫平凡」快閃活動。(記者顏嘉瑩/攝影)
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特製套餐可以品嘗前菜、主餐和甜點，以及特定日本酒的搭配。(記者顏嘉瑩/攝影)
為讓紐約大眾體驗道地的日本美食文化，位於曼哈頓中城的海鮮餐廳「LIMANI」，正舉辦「跳脫平凡」(Escape the Ordinary)快閃活動，打破過去「海鮮配白酒」的用餐習慣，推出海鮮搭配精選的日本酒(sake)的套餐，感受東西交融的滋味。
影音來源：記者顏嘉瑩(訂閱世報YouTube看更多新聞影音)
該活動由日本食品海外推廣中心(Japan Food Product Overseas Promotion Center，簡稱JFOODO)主辦，主辦方表示，許多饕客都以為「吃海鮮要喝白酒」，也認為日本酒只適合搭配日本料理；主辦方此次特別與專業侍酒師Chris Johnson合作，集結日本各地不同特色和風味的日本酒，規畫有前菜、主菜和甜點的特製套餐(Prix-Fixe)，並配合餐點口味搭配特定的日本酒，帶給饕客不同體驗。
主辦方說，日本酒近年在紐約非常盛行，但提供日本酒的非日式餐廳不多，去年該中心首次推出日本酒的宣傳活動，回響熱烈，於是今年再次舉辦，讓更多人品嘗日本酒的香醇風味。
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日本酒的氨基酸為葡萄酒的二至五倍，可帶出海鮮中的鮮味。(記者顏嘉瑩/攝影)
此次的活動選在有海鮮料理的「LIMANI」餐廳，日本酒教育委員會(Sake Education Council)的進階日本酒專家(Advanced Sake Professional)Craig A Tabandera解釋，傳統的葡萄酒含鐵質，且多數釀酒師會使用亞硫酸鹽(sulfite)作為防腐劑，當消費者吃海鮮品酒時，鐵和亞硫酸鹽可能會與海鮮交互作用，產生魚腥味，反而破壞了彼此的味道。
Tabandera表示，日本酒的製作方式與葡萄酒不同，釀酒師不僅不使用亞硫酸鹽防腐，釀酒時大部分鐵質已在「精米」的過程中被過濾掉了，而且日本酒的氨基酸(amino acids)是葡萄酒的二至五倍，搭配海鮮更能提煉出天然鮮味。
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Tabandera表示，日本酒搭配海鮮，更能提煉出海鮮的鮮味。(記者顏嘉瑩/攝影)
為了此次的活動，除了餐點規畫，餐廳布置也有巧思，主辦方希望能讓消費者體驗「跳脫平凡」的主題，將餐廳分為兩個區塊，一為餐廳原始白、藍配色的「平凡」(Ordinary)的用餐空間，提供白酒及日本酒，以及三道冷熱前菜；另一邊的「跳脫平凡」(Escape the Ordinary)用餐空間，則用黑、白反差，提供此次活動的特製套餐和日本酒。
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左為「平凡」(Ordinary)的用餐空間，提供傳統的紅白酒，右為「跳脫平凡」用餐空間，提供此次活動的特製套餐和日本酒。(記者顏嘉瑩/攝影)
「跳脫平凡」活動18日至20日舉辦，提供午餐及晚餐兩種選擇；午餐時間為每日中午12時至下午3時，包括前菜、主餐、甜點及兩杯日本酒，售價為每人50元，稅及小費另計；晚餐時間為周五、周六下午3時至凌晨12時、周日下午3時至晚上10時；包括兩道冷熱前菜、主餐、甜點及三杯日本酒，每人80元，稅及小費另計。
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