油炸臭豆腐和蘸酱
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用心就不难
用料
清美绍兴臭豆腐
1盒
香菜
张氏记湖南辣椒酱
香油
生抽
玉米油
甜面酱
糖
炸臭豆腐和蘸酱(三人份)的做法
臭豆腐洗净，若怕溅油，可以把臭豆腐上的水沥干。
玉米油能淹没臭豆腐即可。玉米油烧热后放入臭豆腐，一面炸至金黄色翻面，另外一面炸至金黄色关火取出。
蘸酱：1.甜面酱、张氏记湖南辣椒酱、糖加热2.生抽、张氏记湖南辣椒酱、香油、香菜
小贴士
不要一直翻动臭豆腐，以免臭豆腐破碎；关火后要及时取出，不然油开始冷却，臭豆腐就容易吸油。苏州，上海常用辣酱。
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