苏菜： 烧鸭干丝
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工艺其它工艺
难度
初级入门
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
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美食杰2012-07-24 / 11916人看过
用料
主料
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豆腐干150克
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烧鸭100克
调料
食盐5克
葱15克
姜10克
白酒5克
烧鸭干丝的做法
豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味。生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中。烧鸭去骨，批片切丝，烧鸭骨斩成块。炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤。锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入凹盘中，摆上生姜丝即成
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菜品特色
干丝细软，鸭肉鲜嫩，汤鲜味美
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