西北菜： 手抓羊肉
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工艺炖
难度
初中水平
人数
4人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<2小时
舞之灵 1027 菜谱：2014-05-27
“游牧民族手抓羊肉在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜。”用料
主料
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羊排1000克
调料
食盐2茶匙
姜1块
八角2颗
花椒1茶匙
桂皮1段
山楂2克
陈皮1块
大葱1段
孜然粉1茶匙
干山楂2片
手抓羊肉的做法
1.羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净
2.锅内重新放入干净的水，水量要超过羊排一半左右
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3.加入羊肉和所有的调料，烧开
4.转小火慢炖2个小时左右
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5.盛出，切块
6.趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成，就可以享用了
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烹饪技巧
1、盐要炖煮好后放，否则会影响羊肉的口感，失去水分；
2、好羊排才有好口味，所以你一定要选择上等羊排制作，没有膻味。
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