湘菜: 农家小炒肉
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-27 15:28 编辑https://s1.st.meishij.net/r/09/29/13132259/s13132259_155088726506357.jpg
工艺炒
难度
新手尝试
人数
2人份
口味香辣味
准备时间
5分钟
烹饪时间[/b
<5分
造食日记 菜谱：2019-02-23
“农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，它属于湘菜或川菜，是以五花肉为主料，蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒，组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。”用料
主料
http://images.meishij.net/p/20110922/b1984b2f44c5f6c9ff7bd0e09ac1972f_60x60.jpg
五花肉适量
http://images.meishij.net/p/20151113/87d9f0d3ed1ae62f1dd3ac842f3c46d2_60x60.jpg
线椒适量
http://images.meishij.net/p/20120523/a2f33dee9fabe2ce0896327b5dfeaf5f_60x60.jpg
小米椒适量
辅料
盐1勺
食用油适量
蒜适量
豆豉5克
酱油15克
生抽10克
白糖3克
农家小炒肉的做法
1.
五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条，根据你的喜欢来决定，我切的是斜条。
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088740226983.jpg
2.
干锅小火煸炒线椒，把水分炒没了，放一勺盐，炒至虎皮即可捞出备用。
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088741073001.jpg
3.
锅中热油，放五花肉煸炒，加蒜和豆豉5克至出油。
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088788273588.jpg
4.
加线椒翻炒，加酱油15克和生抽10克，放入白糖3克搅匀出锅即可。
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088743747498.jpg
农家小炒肉成品图
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088744009089.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088742768886.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088744957780.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088743367540.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/09/29/13132259/n13132259_155088744009089.jpg
页:
[1]