粤菜: 广东四大名饼之一：鸡仔饼
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-24 19:36 编辑http://s1.st.meishij.net/r/60/186/2859060/s2859060_151738468013453.jpg
广东四大名饼之一：鸡仔饼
工艺烘焙
难度
新手尝试
人数
4人份
口味家常味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<30分钟
吾爱烘焙 菜谱：2018-01-31
“在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感”用料
主料
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猪肉(肥)100克
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白糖40克
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料酒50克
辅料
中粉200克
白糖90克
蜂蜜75克
白芝麻30克
花生碎30克
蒜蓉30克
南乳2块
胡椒粉4克
广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法
1.
提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用
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2.
开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
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3.
加入白糖和料酒拌均匀
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4.
然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
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5.
把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
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6.
然后，用手搓成面团即可
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7.
最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
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8.
烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟
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9.
烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液
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10.
再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用
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11.
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广东四大名饼之一：鸡仔饼成品图
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烹饪技巧
1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒
2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香
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