粤菜: 这块脆皮烧肉，好吃到会在口腔中炸裂
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-24 19:27 编辑http://s1.st.meishij.net/r/07/159/9914757/s9914757_151780128290096.jpg
脆皮烧肉
工艺烤
难度
初级入门
人数
3人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<30分钟
细嚼曼宴 菜谱：2018-02-05
“脆皮烧肉是粤菜经典烧腊之一，正宗的脆皮烧肉一块肉可以尝到三种口感，首先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香，让一大批吃货为它倾倒。
选择一块肥瘦比例非常漂亮的五花肉一块，用烤箱烤制就OK，口感不输油炸，而且还少油健康哦。”用料
主料
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五花肉一条
辅料
耗油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
小苏打适量
蜂蜜适量
这块脆皮烧肉，好吃到会在口腔中炸裂的做法
1.
将猪肉焯水后，用刀切成一道一道的刀口，这样的猪肉更能入味，也有助于在烤的过程中保持“姿势”。
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2.
然后将蚝油、酱油、盐一起调制成酱料，刷在猪肉的周围。注意，猪皮不要刷哦！然后最好放冰箱里面冷藏腌制一晚上更能入味啦～
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3.
由于猪肉在烤的过程中会弯曲，所以用竹签穿插在猪肉里，让烤猪肉能够始终保持笔挺的“姿势”。
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4.
锡箔纸将腌好并用竹签定型好的猪肉三面裹好（除了猪皮那一面不包裹哦），然后用竹签均匀的在猪皮上扎一些小孔出来，扎得越多，皮就会在烤的过程中越酥。
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5.
猪皮表面均匀的抹上一层小苏打。
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6.
烤箱预热好之后，上火250℃烤30分钟左右，看到表面已经炸开且呈黄色就可以拿出来啦~
刷上一层蜂蜜上色，再入烤箱大约5分钟就可以啦~
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7.
烤好的猪肉拔出竹签，沿着原有的刀口切断，就成了一粒一粒的，蘸上调料就可以开动啦~
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这块脆皮烧肉，好吃到会在口腔中炸裂成品图
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烹饪技巧
猪肉的腌制调料可以按照自己的口味进行选择哦，甚至有些小伙伴儿连调料也不放直接烤也是可以的，出炉的时候再蘸上调料，一样是棒棒哒；
烤出来之后再上一层蜂蜜，会增加表皮的鲜亮程度，但是也有些小伙伴儿就喜欢原滋原味的猪皮味道，所以这一步也是可以省略的；
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