川菜: 鱼香肉丝
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼， 对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名后来这款菜经过了四川餐厅若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
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鱼香肉丝
工艺炒
难度
新手尝试
人数
1人份
口味家常味
准备时间
<5分钟
烹饪时间
<5分钟
鱼香肉丝的做法
工艺
炒
难度
新手尝试
人数
1人份
口味
家常味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<5分钟
菜菜美食日记
菜谱：148 / 关注：1 / 粉丝：1849
2018-12-22 / 35895人看过
“鱼香肉丝”
用料
主料肉丝300克
辅料盐 7克料酒 15克生粉 8克鸡蛋清一个 醋 10克 糖 7克生抽12克玉米淀粉15克胡萝卜丝 适量豆瓣酱适量木耳丝适量 青椒丝适量
鱼香肉丝的做法
1.
肉丝里放入 盐 料酒 生粉 鸡蛋清 搅拌均匀
2.
碗内倒入 醋 糖 生抽 料酒 玉米淀粉 搅拌均匀
3.
锅底烧油 倒入肉丝 炒至变色 备用
4.
锅内烧油倒入葱 姜 蒜 爆香 倒入胡萝卜丝 豆瓣酱 木耳丝 青椒丝 翻炒均匀
5.
放入肉丝
6.
倒入调好的酱料 搅拌均匀 完成
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菜菜美食日记 菜谱：148 / 关注：1 / 粉丝：18492018-12-22 / 35895人看过
“鱼香肉丝”用料
主料
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肉丝300克
辅料
盐7克
料酒15克
生粉8克
鸡蛋清一个
醋10克
糖7克
生抽12克
玉米淀粉15克
胡萝卜丝适量
豆瓣酱适量
木耳丝适量
青椒丝适量
鱼香肉丝的做法
1.
肉丝里放入 盐 料酒 生粉 鸡蛋清 搅拌均匀
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2.
碗内倒入 醋 糖 生抽 料酒 玉米淀粉 搅拌均匀
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3.
锅底烧油 倒入肉丝 炒至变色 备用
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4.
锅内烧油倒入葱 姜 蒜 爆香 倒入胡萝卜丝 豆瓣酱 木耳丝 青椒丝 翻炒均匀
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5.
放入肉丝
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6.
倒入调好的酱料 搅拌均匀 完成
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鱼香肉丝成品图
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