苏菜: 荷叶粉蒸肉
http://images.meishij.net/p/20100527/1691e02df1cb18a2ee8fc2ea67574f5f.jpg工艺蒸
难度
初中水平
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<60分钟
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美食杰2009-12-13 / 42534人看过
用料
主料
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五花肉500克
辅料
荷叶2张
香米1碗
调料
食盐适量
酱油少许
花椒少许
黄酒适量
胡椒少许
辣椒粉1小盆
荷叶粉蒸肉的做法
1.带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2.准备荷叶两大张。
3.辣椒粉一小盆。
4.在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5.在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6.准备香米一碗，加入少许花椒。
7.热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8.将炒好的香米与辣椒粉混合研磨。
9.将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
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