沪菜: 茭白肉丁
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-18 19:56 编辑http://images.meishij.net/p/20120530/d9559f64aca16dea1a6ae20c75cf3214.jpg
工艺炒
难度
初级入门
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
美食杰2012-05-30
用料
主料
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茭白400克
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猪里脊肉75克
辅料
胡萝卜50克
调料
色拉油30克
食盐3克
味精2克
葱15克
料酒15克
水淀粉15克
姜汁15克
白糖5克
高汤30克
茭白肉丁的做法
1.将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆
2.锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀
3.下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟
4.加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成
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菜品特色
肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。
烹饪技巧
原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。
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