苏菜: 松子鱼米
http://images.meishij.net/p/20120528/bee50c71fe65cafdb69bde5da0d5f172.jpg工艺炸
难度
初级入门
人数
3人份
口味咸鲜味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<15分钟
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美食杰2012-05-28 / 11378人看过
用料
主料
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鳜鱼1条
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猪肉50克
调料
食盐5克
葱25克
姜25克
料酒25克
植物油50克
松子鱼米的做法
1.将桂鱼皮、骨去掉,把肉切成象松子大小的肉粒放碗内,加入葱、姜味精、盐、料酒、拌匀腌上味
2.炒勺上火,把植物油500克(实耗约50克)烧至4成热时,将松子肉倒入勺内,炸呈金黄色时捞出。再把鱼米投入5成热的油勺中划熟,用漏勺将油沥去,放于盘中,和松子肉拌均匀,装盘即成
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菜品特色
特点:色泽黄白,味香清口。
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