沪菜: 上海豆腐脑
http://images.meishij.net/p/20121017/83d056735d9697e2b47cd6ef2f92da6c.jpg工艺其它工艺
难度
未知
人数
未知
口味其它口味
准备时间
未知
烹饪时间
未知
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美食杰2012-10-09 / 18800人看过
用料
主料
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黄豆粉75g
调料
内酯2g
虾皮适量
剁椒适量
乐惠紫菜汤（海鲜味）适量
胡椒粉适量
陈醋适量
芝麻油适量
上海豆腐脑的做法
1.用豆浆机的量杯，取一杯豆子，提前泡发，用豆浆机打成浆。
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2.虑渣后倒入盆中。
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3.加少量的清水。
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4.取2g内酯，放入碗内。
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5.豆浆煮至沸腾。
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6.大约在豆浆85度，快速的倒入放有内酯的碗内。我是放在保温的电饭锅内，静置大概20分钟以上。
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7.紫菜和虾皮，用开水烫一下。
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8.浇在已经凝固的豆腐脑上。
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9.撒上香菜末。
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10.浇一勺剁椒。
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11.放点陈醋。
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12.淋点香油。
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13.撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！
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