沪菜: 脆皮银鱼
本帖最后由 新鲜人 于 2019-4-29 13:15 编辑http://images.meishij.net/p/20120529/3d35c2baebc7b7272e4aa3f09bb9df89.jpg
工艺炸
难度
初级入门
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<16分钟
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美食杰2012-05-29 / 11908人看过
用料
主料
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银鱼500克
辅料
面粉130克
调料
色拉油1000克
食盐适量
味精适量
葱适量
姜适量
料酒适量
芝麻油45克
胡椒粉适量
水适量
脆皮银鱼的做法
1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味
2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可
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菜品特色
外脆里嫩，鲜香可口。
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