浙菜: 油焖春笋
本帖最后由 新鲜人 于 2019-4-25 12:21 编辑http://images.meishij.net/p/20130304/a70212b3d429327a46d90ed4e51064bc.jpg
工艺焖
难度
初中水平
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
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粉竽粘糖菜谱：2013-04-06
用料
主料
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春笋600克
调料
食盐1茶匙
酱油2汤匙
橄榄油2汤匙
白糖1茶匙
油焖春笋的做法
1.笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水
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2.过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段
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3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒
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4.然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可
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烹饪技巧
1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
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