京菜: 京都肉饼
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工艺煎
难度
未知
人数
未知
口味咸鲜味
准备时间
未知
烹饪时间
未知
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爱睡的泡泡菜谱:2009-07-03
用料
主料
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面粉1杯
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鸡蛋2个
调料
食盐适量
生抽1小匙
芝麻油适量
西葫芦1根
京都肉饼的做法
1.白面分3次加温水和成面一个比较软的面团,饧至少30分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎,鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油,放在冰箱中保存。
2.等到面饧的差不多时,把面分成两份,取一份擀成一张薄的圆皮,从中心处向外延滑一刀,把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开,占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来,先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。
3.平底锅放1勺油,油热后放饼,中火煎到两面金黄,再在锅的边缘淋少许开水,盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了,让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟,让面皮表面脆一些就好了。
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