京菜: 干菜烧五花肉
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工艺炖
难度
未知
人数
未知
口味咸鲜味
准备时间
未知
烹饪时间
未知
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周云杰菜谱：2010-10-16
用料
主料
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五花肉300g
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豇豆(干)15g
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莴笋干15g
调料
食盐1茶匙
冰糖8g
姜5片
八角2个
桂皮1小块
生抽2大勺
枣（鲜）3颗
干菜烧五花肉的做法
1.1．全部干菜提前用足量清水浸泡；
2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；
3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
2.4．放入五花肉，小火煸炒；
5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；
6．放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
3.7．放入盐；
8．小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；
9．锅中倒入清水，没过五花肉即可；
4.10．加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；
11．期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；
12．将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。
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